就在近期小编看到新闻，“某餐厅饮水机内有大肠杆菌监测超标，导致超一些人食物中毒”……说到大肠杆菌，我们似乎总会自动想到各种关于变质食品、食物中毒的食品安全新闻，其中就包括有饮用水。所以对于饮用水来说比较其他水质更为重要，一点小疏忽都会造成人体不适。

大肠杆菌可以说是肠道菌群中的主要且数量最多的细菌，它已经陪伴人和动物几千年。它是一种怎样的细菌？本文我们和水质在线监测仪厂家一起做个简单的了解吧！

大肠杆菌（Escherichia coli），中文正式名叫“埃希氏菌属大肠埃希氏菌”，是一种革兰氏阴性短杆菌。在新生儿出生几个小时后，大肠杆菌就会通过人类自身的吞咽动作悄悄地进入新生儿的肠道，与人终身相伴。优秀的耐酸能力，让大肠杆菌可以在肠道里无忧无虑地栖息生存。也就是说，大肠杆菌其实是肠道内的“正常居民”。

另外它还可以抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和维生素K供给人体使用。在正常的肠道环境下，大肠杆菌是肠道里的“有用帮手”。

那为什么新闻里总查“大肠杆菌是否超标”呢？

在医疗废水或饮用水等领域，都会要求安装大肠杆菌在线分析仪来监控器指标含量，这就说明大肠杆菌不好了吗？并不是的！是因为大肠杆菌在粪便里含量最多，容易检查。

要知道粪便里除了大肠杆菌还含有大量其他的有害细菌，像乙型肝炎等很多传染性疾病也能通过粪便传播。所以科学家用检查大肠杆菌是否超标的方法来判断食品、餐具以及环境等是否被粪便污染，真正目的是防那些有害病菌。

比如说致病性大肠杆菌本不生活在肠道里，它们主要是跟着不卫生的食物、被污染过的水源进入人体，危害人体健康。